5 retos a los que se enfrentan las panaderías de hoy en día: ¡desmárquese de sus competidores!

Aunque la panadería está culturalmente más desarrollada en algunos países, no deja de estar en auge en muchas partes del mundo. El atractivo y el consumo de productos de panadería y pastelería aumentan constantemente, en consonancia con la creciente necesidad de comer localmente, en comercios locales.

Los panaderos se enfrentan a una competencia cada vez más feroz. En Francia, se podría decir (casi) que en cada barrio hay al menos un panadero. El aumento del número de puntos de venta de pan es aún más significativo si se tiene en cuenta el creciente número de conceptos de tienda basados en productos de panadería. Hoy en día, las panaderías pueden ser pequeñas, formar parte de cadenas o franquicias, venderse a través de redes de terminales de panadería o revalorizarse a partir de panaderías industriales.

Por lo tanto, es esencial tener en cuenta a sus competidores y comprender lo que ofrecen para destacar entre la multitud.

Por término medio, un europeo consume 59 kg de pan al año. Esta cifra lleva varios años descendiendo. Sin embargo, también está dando paso a nuevos hábitos de consumo. Aunque la actividad tradicional de una panadería es la venta de pan, la gama de productos que ofrece en su tienda ha evolucionado sin duda en consonancia con los hábitos de compra de sus clientes.

No todos comemos el mismo pan, ¡pero la demanda está ahí!

Bollería, chocolates, snacks, confitería... todos ellos son productos a la venta que acostumbran a sus clientes a hacer compras distintas del pan de cada día. También te permiten destacar entre la multitud, así que tu primer reto será renovar tu oferta.

Tómese su tiempo para replantearse su oferta como el dueño de un restaurante con su menú. Usted se beneficia de una actividad comercial con un alto grado de estacionalidad vinculada a las vacaciones y las estaciones. Pero sus clientes también consumen de forma diferente a lo largo de la semana (entre la semana laboral y el fin de semana) e incluso dentro de un mismo día (bollería por la mañana, bocadillos al mediodía, aperitivos por la tarde, tentempiés por la noche, etc.) Desarrollar su oferta en función de estos horarios le permitirá aumentar sus oportunidades de venta.

Sorprenda a sus clientes con productos efímeros, nuevos y revisitados. Innove en el sabor y la forma. También puede ser una forma de promocionar su experiencia. ¿Un producto no funciona? Puede probar otro que quizá se convierta en el próximo producto estrella de su panadería.

Mantenga informados a sus clientes gracias a un etiquetado que destaque su oferta y sus nuevos productos. Puede garantizar su visibilidad con un etiquetado diferenciador que les haga querer probar y comprar. Puede, por ejemplo, optar por etiquetas de tarjetas de colores que destaquen del resto de su etiquetado. O simplemente colocar un pictograma o las palabras "nuevo", "promoción" o "producto del mes" junto al producto en cuestión.

Como hemos visto, la vuelta a lo "tradicional", lo "hecho en casa" y lo "artesanal" es algo más que una tendencia de consumo. Así que aquí tenemos un segundo gran reto: ofrecer una gama basada en la calidad y la originalidad de los productos, pero también en la convicción de que son transparentes en términos de trazabilidad, y más sanos que los productos industriales.. Cada vez más consumidores están hartos de la monotonía de los productos estandarizados del mercado de masas.

73% de los consumidores se sienten atraídos por productos con recetas o métodos de producción auténticos *.

Un estudio internacional realizado en 40 países muestra que 72% de los clientes aprecian las panaderías en las que pueden ver el horno o el laboratorio del panadero*. Y 73% de los consumidores se sienten atraídos por productos con recetas o métodos de producción auténticos*. Sus clientes necesitan conocerle a usted y a sus productos. Déles la oportunidad de convencerse de su oferta y sus métodos de fabricación.

¿Una idea original para hablar con sus clientes? Crea etiquetas que muestren la receta de uno de tus productos o el maridaje perfecto entre comida y pan para orientar a tus clientes en sus compras.

Etiqueta con el precio de la baguetteLa calidad del producto desempeña un papel importante, los consumidores son cada vez más conscientes de los beneficios de la alimentación para la salud y el bienestar. Están en el centro de las preocupaciones de sus clientes y representan su 3er reto. Aprovéchese de ellos y responda a sus expectativas:

¿Has probado los panes sin gluten para intolerantes?

¿Ha probado a hacer delicias "más ligeras" reduciendo el azúcar de algunas recetas para diabéticos o personas que simplemente se cuidan?

La cuestión de los alérgenos también es importante, ya que muchos países exigen que se indiquen para la seguridad de sus clientes. ¿Sabía que algunas soluciones de etiquetado le permiten cumplir la normativa vigente ¿y escribir toda esta información de forma legible y profesional directamente en sus etiquetas de precios? Una solución como Edikio ofrece un software de creación de etiquetas de precio que incluye una herramienta para mostrar los alérgenos en texto y/o pictogramasasí como una biblioteca de imágenes para todas sus otras referencias ecológicas/de gluten/hechas en casa...

En los últimos tiempos, los hábitos de consumo han cambiado radicalmente. Sin embargo, la panadería sigue siendo un negocio local que a los clientes les gusta visitar. Para mantener esta ventaja, Desarrollar nuevos canales de distribución es un verdadero reto si quiere destacar entre la multitud, retener a sus clientes habituales y atraer a otros nuevos..

• Presencia en las redes sociales,
• Click & Collect,
• Entregas

Es posible que haya aprovechado la crisis sanitaria para desarrollar y probar algunos de estos servicios. Ahora tiene que hacerlos suyos para maximizar su impacto en las ventas. La estética es muy importante en el negocio de la panadería. La calidad del producto, su elaboración, el saber hacer del artesano... la estética también refleja la imagen de un negocio bien cuidado. La imagen de tu marca y la belleza de tus productos son puntos que puedes promocionar fácilmente en Internet, en las redes sociales, gracias a bonitas fotos. Sáquele partido y podrá entablar conversaciones con los clientes o darse a conocer de una forma diferente.

Hoy en día, los clientes ya no quieren ser vistos como consumidores pasivos. Cuando cruzan la puerta de su panadería, buscan una experiencia, un producto nuevo o simplemente pasar un rato agradable. Por tanto, el último reto de su sector seráoptimice la experiencia del cliente en su punto de venta.

Cada vez son más las panaderías y pastelerías que se equipan para ofrecer a sus clientes estos servicios adicionales que tanto gustan a los clientes:

• un acogedor salón de té donde podrá degustar in situ nuestras especialidades de panadería;
• una gama de bebidas calientes y zumos exprimidos;
• acceso Wi-Fi gratuito;

Y así, haces de tu panadería un verdadero lugar para vivir. Anima a tus clientes a (re)venir a tu tienda, a sentirse allí como en casa, a quedarse y consumir más o con más regularidad. También puedes crear el ambiente que más te convenga y ofrecer una experiencia única:

• Resalte su imagen de marca con un diseño y un mobiliario que reflejen su imagen,
• Proponga la oferta adecuada a sus clientes y a sus necesidades y hábitos de consumo
• Asegúrese de que su oferta sea visible optando por una presentación profesional y armoniosa de todos sus productos y servicios. Puede añadir elementos como su logotipo, un tipo de letra específico, etc.

Fundada en 1997 por Michel Galloyer, Le Grenier à Pain cuenta con más de treinta tiendas en Francia y en el extranjero. Desde 2015, la cadena ha integrado la solución todo en uno Edikio en varias de sus panaderías para crear e imprimir etiquetas de precio directamente en el punto de venta.

A partir de ahora su etiquetado :

• Asegúrese una experiencia de cliente idéntica en todos los puntos de venta de la marca
• Muestra lo que ofrece cada panadería gracias a las etiquetas personalizadas de aspecto armonioso
• Permite importante ahorro de tiempo para el personal de la panadería gracias a la rapidez y facilidad de instalación.