カスタマージャーニーの改善：6Bルール
6Bとは？
6Bルールは、ショップを正しくデザインするためのマーチャンダイジング・テクニックである。6つのBとは
- 良い製品だ、
- 良いロケーションだ、
- 量も多い、
- いい時間だ、
- いい値段だ、
- 良い情報だ。
ベーカリーのマーチャンダイジングに6Bルールをどのように応用できるか？
この6Bを確実に満たすためには、当然ながら顧客の立場に立ち、選択肢、品質、アドバイス、価格に見合う価値という点で、顧客があなたに何を期待しているかを自問する必要がある。
適切な製品 は、あなたのビジネスに合ったものになるでしょう。もしあなたが職人的なパン職人であっても、お菓子作りが本業でないのであれば、特化する必要があります！パンやベーカリー製品の幅広い選択肢を提供しましょう。一方、あなたのチームに美味しいケーキで有名なパティシエがいますか？ケーキをベーカリーの目玉にしましょう。
適切な場所 は、御社の品揃えのレイアウトに対応しています。パン、ペストリー、お菓子、チョコレート、スナック菓子などでしょうか？あなたのショップは、お客様にとって「読みやすい」ものでなければなりません。 インテリア・レイアウトは顧客体験の中核をなすものであり、顧客が店舗に足を踏み入れたとき、次のような体験をすることができる。つまり、頭も尻尾もない商品群を前にして「迷う」ことはないのだ。実際、お客が店に入ったとき、最初に右のほうに行くことをご存知だろうか。入店した瞬間（自家製のパンやお菓子）から会計に至るまで（有名なお菓子やお気に入りの商品など）、まず何をアピールしたいかを考えてみてください。
適切な量もうお馴染みだろう。早朝に菓子パンやパンを買い、昼休みにスナック菓子や菓子パンを買い、おやつの時間に菓子パンやお菓子を買い、夕方にまたパンを買い、そして夜食のためにギリギリまで買い込む、というのが顧客の購買行動であることはご存知だろう。つまり、あなたがすべきことは量を顧客の消費習慣に合わせる！ 最後の晩のお客のためにパンを用意しておくこと
適切な瞬間 は量がすべてである！しかし、その日だけでなく、ベーカリーには季節性があります。シャンドゥルールにはクレープを、12月から1月にかけてはガレットを、イースターにはショコラを提供するのは理にかなっている。 顧客の期待に応える製品を提供する.この季節に待ち望まれている商品を提供しないために、セールを逃してしまうのはもったいない！
適正価格 を判断するのは時として難しい。ですから、下調べをし、競合他社の価格をチェックすることをためらわないでください。適正価格は顧客の価格であると同時に、原材料費に対するあなたの価格でもある。顧客の有名な「心理的価格」を超えないように調整してください。
正しい情報最後になったが、これらは過小評価されるべきではない。それは、製品だけでなく、その場所にも関係する。 顧客が選択しやすいように、必要なものをすべて提供する必要がある。, mais également des informations légales comme les allergènes présents dans vos produits. 明確で正確な情報を提供する を使えば、ショップでの待ち時間を短縮したり、情報不足の選択に失望したりすることなく、長時間の意思決定プロセスを避けることができる。
ベーカリーへの顧客の誘致、維持、説得
あなたのビジネスの6Bを特定しましたか？良いカスタマージャーニーの基礎はできました。今度は、それをあなたのお店で、さまざまな要素を通して実践してみましょう。
素晴らしいショーケース
通りを行き交う人の目を引くことは不可欠です。特に、あなたのように "美しい "ホームメイド製品を販売している場合、優れたウィンドウ・ディスプレイがすべてを変えることができます。ベーカリーの分野では、いくつかのウィンドウ・ディスプレイの選択肢があります：
- 店内を見せる そしてあなたのサイン
- 製品のプロモーションウィンドウに直接表示される
- を持つこともできる。 研究室を紹介する 例えば
どんな場合でもだ、 ショップの世界観が店先に映し出されるようにする。.ハロウィンやクリスマス、イースターなど、季節や作る商品によってウィンドウの世界観を変えてみるのもいいでしょう。通りすがりの人の好奇心を惹きつけ、立ち止まって見てもらえれば、次にパン屋さんの前を通ってもらえる可能性が高くなります！
演劇の世界
一度ベーカリーに入ったお客さんは、ほとんどの場合、何かを買って帰ります。 !あなたがしなければならないのは、人々が予定よりも多くの出費をしたくなるように仕向けることだ...。
芝居がかっている』という言葉は大げさに思えるかもしれないが、実際はそうではない。
ブランドの世界観、競合との違い、主力商品を強調することは、群衆から際立つためには不可欠だ。
- ベーカリーのブランドイメージを高める ショーウィンドウと店内との間に美的な一貫性を持たせることで、独自の色彩を用いた家具やインテリアを使用することができる。 一貫した値札 プレゼンテーションの中で。
小麦粉、小麦、"自家製 "など、あなたの商売のコードで遊ぶ。 - ベーカリー製品は「美しい」。パンであれペストリーであれ、目に訴えるものでなければならない。
清潔で食欲をそそるディスプレイを心がける.例えば、菓子パンは重ねて並べるよりも、一列に並べた方が良い。 - できればね、 研究室と専門知識を宣伝する.顧客は、購入した製品がどのように作られているかを見るのが好きだ。
わかりやすいレイアウト
ベーカリーの規模にもよるが、同時に10人ほどの客を収容できるかもしれない。 そのため、レイアウトはわかりやすく、ショッピング体験を容易にするものでなければならない。 (入口、出口、行列など）。また、顧客が最初に探しに来たのではない補完的な商品、つまり6Bで有名な「良い場所」を強調することもできるはずだ。
お店は2つの売り場に分かれていて、お客さんはそこを通らなければならないことを忘れないでください：
- ホットゾーン商品が最も見やすく陳列されている場所です。利益率の高い商品や、衝動買いしそうな商品（美しいペストリーや、チョコレート、饅頭など持ち帰り用の商品）のために、このスペースを確保すべきです。
- コールドゾーン バゲットなど、それ自体が売れる商品は、あまり店内に置かない方がよい。機会があれば、時々この場所を変えて、お客さんにお店を新鮮に見てもらいましょう。
これが整えば あなたの顧客は、あなたのオファー全体にアクセスすることができます。 !
ケータリングエリアはありますか？もしそうなら、例えば具体的な看板を設置するなどして、お客のために明確に定義されていることを確認してください。
ユニークな歓迎
製品の枠を超える、 コンビニエンスストアには人的要素が不可欠.販売時のアドバイス、支払い時のフレンドリーな雰囲気、パン職人や製菓職人が研究室を出るときの声かけなど、これらはすべて、あなたのベーカリーにちょっとしたプラスアルファを与える小さな瞬間である。お客がくつろいでいて、あなたが分かち合うものに確信を示せば、お客はあなたとあなたが提供するものに自信を持つだろう。そして、彼らの買い物の旅は、常に誰かの前でレジで支払いをすることで終わることを忘れてはならない！ だから、顧客があなたの店で楽しい時間を過ごせるようにするのだたとえ数分でも。もし交換がうまくいかなければ、世界で最高の製品を作っても、誰も二度とあなたのパン屋に足を運んでくれなくなる！
ラベリングがベーカリーにとって重要なレバーの一つだとしたらどうだろう？
ベーカリーにとって魅力的なラベリングの利点とは？
ラベリングは、上記の情報の中では細々としたものに見えるかもしれません。しかし、"正しい情報 "はカスタマージャーニーに不可欠な要素であるため、商品（およびサービス）のラベリングは以下のように簡単に結論づけることができます。 は、ベーカリーのアイデンティティを主張し、宣伝するのに役立つレバーのひとつである。.
魅力的で、よく考えられたラベリング：
- プロフェッショナルな外観 異なる商品や部門間のビジュアルを調和させることで、出店の効果を高めることができます。
- ノウハウに付加価値をつける 顧客が正しい購買決定を下せるよう、正確で見やすく、明確な情報を提供する（名称、成分、アレルゲン、「オーガニック」／「ビーガン」／「無糖」の特定事項など）。
- オファーを強調する 新商品やその日のおすすめ商品に「本日の」「新商品」「特選商品」などの銘を入れることで、顧客にアピールし、思わぬ購買を促すというものだ。
また、ブランドイメージをさらに高めるために、さらに均質化を進める。
- お店の看板
- 販促物（ポスター、チラシ、名刺）。
- あなたの値札。
- その他、お店のコミュニケーションツール
ベーカリーの値札はどのように選んでいますか？
ベーカリーの価格ラベルは、以下を含む多くの基準を満たしていなければなりません。
- 正しいフォーマット 商品のサイズとレイアウト。例えば、パンは法律上、特定のラベル形式が必要です。しかし、それ以外の商品については、ラベルが隠れないように小さめのラベルを選ぶこともできます。
- リジッドサポート プライスラベル：プライスラベルは、しわになったり破れたりしないよう、多くの取り扱いに耐えられるものでなければならない。
- 耐湿性 水は紙の価格ラベルの敵です。PVCなどの特定の基材が提供する不透過性により、水分のある部署（魚屋やチーズショップなど）に設置されたラベルは色あせないことが保証される。
- 滑らかで平らな表面 耐水性だけでなく、ラベルのお手入れも簡単であるべきです。迅速なメンテナンスのために、隙間やミシン目、凹凸のある価格ラベルは避けましょう。
- 明確なプレゼンテーション ラベルは、適切な支柱を使い、出店に簡単かつ調和的に配置する必要があります。そのため、ラベルとスタンドの適切な組み合わせを見つけることが重要です。
これらの多くの制約は、ソリューションに統合されている Edikio Price Tag.
への思い ベーカリー・プロフェッショナルEdikioプライスタグは、パーソナライズされた魅力的なプライスタグを自分で作成・印刷できるオールインワンのソリューションです。
ケーススタディ - 国際的なベーカリー＆サンドイッチチェーン、ベーカー＆クック
伝統的なベーカリーとサンドイッチのチェーン店であるベーカー・アンド・クックは、このソリューションを採用した。 エディキオ・プライス・タグ・アクセス をシンガポール、マレーシア、フィリピン、サウジアラビアの17以上の店舗で展開している。デザイナーは
- 白で印刷されたマットブラックのカードの調和のとれたプロフェッショナルな外観は、同社のベーカリーのデザインにマッチしていた、
- あらゆる用途のカードを簡単にパーソナライズ
- 顧客が必要とするすべての情報（原材料、アレルゲンなど）を見やすい形式で提供できること。